Saludable, ligero, rico en proteínas, fácil de cocinar, digestivo... el tofu está cada vez más presente en los hogares y restaurantes de Occidente. Las posibilidades culinarias de este excelente alimento derivado de la soja son infinitas.
En este libro aprenderás a sacarle más partido y descubrirás todo lo que necesitas saber para deleitar a tu gente con sabrosos platos a base de tofu. Porque comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa.
En la primera parte del libro se muestran las distintas variedades de tofu y sus propiedades, así como formas de cocinarlo. Tras un breve repaso por la historia de este sencillo pero saludable alimento, podrás comprobar la interminable lista de propiedades de este "queso" de la soja.
Pasaremos luego a la práctica aprendiendo a elaborar tu propio tofu en casa, paso a paso y de forma sencilla. Descubriremos las diferentes formas de conservarlo y tomarlo. Porque cada tofu tiene sus secretos a la hora de prepararlo, combinarlo y servirlo.
A estas alturas ya estaremos listos para adentrarnos en la parte práctica del libro. Un extenso recetario.
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